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有蟹膏是公蟹还是母蟹?蟹黄与蟹膏的主要区别是什么?

2023-05-25 08:43:39 来源:环球快报网

有蟹膏是公蟹还是母蟹

公蟹。 公蟹中白色黏黏的是蟹膏,主要雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后,副性腺异常发达,占据生殖系统绝大部分,甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养,营养价值高且十分美味。

蟹黄与蟹膏的主要区别是什么

1、蟹黄和蟹膏的性质不同。

蟹黄是指在雌蟹中发现的,而蟹膏只在雄蟹中发现,雄蟹中没有蟹黄。蟹黄是雌性大闸蟹的卵巢和消化腺。它是橙色的,味道特别鲜美。蟹膏是指雄蟹中营养最丰富的部分。雄蟹的白色粘稠部分是蟹膏,蟹膏是雄蟹的副性腺,黄色的是肝胰腺。

2、蟹黄和蟹膏的颜色不同。

蟹黄的颜色为黄色,成熟时呈亮橙色。蟹膏其实是有一定脂肪的。蟹膏主要是在雄蟹的冬季生产,在此期间脂肪堆积。蟹膏位于蟹壳和蟹托之间。一般颜色为白色粘稠状,煮熟后呈半透明状。

3、蟹黄和蟹膏的成分不同。

根据蟹黄的成分,蟹黄和蟹卵很接近,但两者有本质区别。首先,蟹黄确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他物质,如大闸蟹器官、腺体、组织液等,可不是简单的蟹卵。蟹膏是雄蟹精囊中精液和器官的集合,也是雄蟹强壮成熟的象征。

4、蟹黄和蟹膏的味道是不同的。

蟹黄中含有一定量的未发育太多的受精卵。吃起来像生锈的谷物,有点像蛋黄,但比蛋黄好吃。

蟹膏的构成更加细腻、绵密,口感味道其实很难讲清楚,是一种香,但并不是入口即香,需要你含在口中,待它慢慢融化,这味道才逐渐地显现出来。

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